Menu

Karp w galarecie

Tradycyjna polska Wieczerza Wigilijna - z karpiem oczywiście!!! Ryba podana w galarecie z grzybami lub w panierce - to niezastąpiony, świąteczny smak.
Przepis na karpia w galarecie u nas na blogu. Zapraszamy.

 

Karp w galarecie

Czas przygotowania 1,5 h bez stygnięcia
Składniki na: 5 porcji
- 1 szt. tuszy karpia ok. 1,5 kg
- 1/2 selera
- 1/2 pora
- 1/2 pęczka koperku
- 1 marchew
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 50 g rodzynek
- żelatyna (30 g na 1 litr wywaru)
- pieprz do smaku
- przyprawa uniwersalna do smaku
- ocet do smaku

Wykonanie:

Wypatroszonego i umytego karpia porcjujemy według uznania. Z głowy, ogona i warzyw sporządzamy wywar, dodając ziele angielskie i liście laurowe. Doprawiamy do smaku, gotujemy ok. 25 min. na wolnym ogniu. Następnie wywar przecedzamy przez gęste sito. Do gotowego wywaru wkładamy pokrojoną rybę i gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 min.
Rybę wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia, po czym układamy dekoracyjnie na półmisku.
Do wywaru dodajemy żelatynę według proporcji. Wywar przecedzamy przez gazę, dodajemy ocet i rodzynki. Odstawiamy do wystygnięcia aby uzyskać konsystencję syropu. Zalewamy rybę i dekorujemy według uznania.

001-232 PGR ksiazka RGB 70

 

Powrót na górę